십여 년 전, 지하 4평짜리 숨어있는 작은 매장에서 시작했습니다.

당시 가진 것은 전혀 없었고, 2천만원 대출을 받아 장사를 시작했습니다.

맛 하나 자신있어 시작했습니다.

그렇게 시작한 수제만두 매장이 어느덧 10년을 넘겼고, 

현재는 1층 매장과 최초 창업한 지하매장 두 곳이 실제 영업 중입니다.

상호는 공개글에서는 밝히지 않겠습니다.

개인정보 노출 우려도 있고, 단순 호기심 문의보다 실제 검토 의사가 있는 분께 차분히 자료를 보여드리고 싶기 때문입니다.

다만 실제 검토 의사가 있는 분께는 상호, 매장 위치, 리뷰, 매출자료등 공유드릴 수 있습니다.

직접 검색하고, 방문하시어 확인 가능한 매장입니다.

현재 운영 중인 매장은 10년 넘게 검증된 수제만두 브랜드입니다.

리뷰는 5,000개 이상 누적되어 있고, 손님들이 반복해서 말하는 차이는 분명합니다.

*얇지만 터지지 않는 만두피.

*아삭하게 살아 있는 채소 식감.

*고급스럽고 깔끔한 맛.

이 차이는 감으로만 만든 것이 아닙니다.

십여 년 동안 손님 반응을 보며 계속 조정해온 결과입니다.

현재 1층 매장은 최근 12개월 기준 월평균 매출은 약 2,650만 원 수준입니다.

최초 창업한 4평짜리 소형 매장은 지하에서 1인 운영, 주 5일 영업, 짧은 영업시간만으로도 25년 연매출 약 9,100만 원을 기록한 실증 사례가 있습니다.

저는 여기서 가능성을 봤습니다.

큰 매장을 무리하게 늘리는 방식보다, 작은 매장에서 팔릴 제품을 만들고, 제조와 준비 공정을 분리해 반복 가능한 구조로 만드는 것. 이것이 이 사업의 다음 단계입니다.

현재 구조의 핵심 과제는 제품력이 아닙니다.

제품은 이미 시장에서 검증됐습니다.

다음 과제는 구조입니다.

지금은 생산과 판매가 한 공간에 묶여 있어 주방 면적, 인력 부담이 큽니다.

앞으로는 수제만두의 맛은 유지하면서도, 제조 준비 구조와 소형 매장 운영 구조를 분리해 나가려고 합니다.

만두, 만두국 베이스, 냉면 육수, 소스류는 모두 표준화를 할 준비가 돼 있습니다.

단순 음식점 추가 출점이 아니라, 식품제조 기반을 갖춘 다수의 소형매장 확장 모델을 만들고자 합니다.

상호 알려드리면 겁색하시어 수천개의 리뷰를 직접 확인 하실 수 있습니다.

빵에는 파리바게뜨가 있고, 

치킨에는 교촌이 있으며, 

죽에는 본죽이 있습니다.

그런데 만두는 아직 대중적으로 떠오르는 대표 브랜드가 뚜렷하지 않습니다.

대부분은 동네 만두가게, 흔한 프랜차이즈 만두집이거나, 공장 냉동만두입니다.

저는 그 사이에서 기회를 봤습니다.

수제만두의 맛과 식감을 유지하면서도, 제조와 소형매장 구조로 확장 가능한 만두 브랜드.

저는 대한민국에서 “만두” 하면 떠오르는 브랜드를 만들고자 합니다.

1차 필요 규모는 5천만원입니다.

사용 목적은 현재 매장의 집객 흐름을 다시 끌어올리고, 소형매장, 제조 확장 전에 숫자로 검증하기 위한 자금입니다.

당장 공장을 짓겠다는 이야기가 아니며 5천만원으로 어려운 얘기이지만 먼저 현재 매장에서 다시 숫자를 만들고, 그 결과를 바탕으로 식품제조 기반과 소형매장 확장으로 넘어가려 합니다.

투자 방식은 공개글에서 확정적으로 제시하지 않겠습니다만 제가 우선적으로 찾는 방향은

단기 브릿지성 자금 + 향후 소형매장 또는 제조 확장 단계에서 우선 참여하실 수 있는 권리를 드리며 원금상환, 법인참여 중 직접 선택 하시면 됩니다.

요컨대, 본 5천만원은 1년간 대여형식의 차용이며, 대여 이율 및 약 1년 후 식품제조법인 설립 시, 상환, 지분참여, 소형매장 우선참여권 중 현실적인 방식을 협의하고자 합니다.

관심 있으신 분께는 다음 자료를 공유드리겠습니다.

*실제 상호 및 매장 위치

*리뷰 및 고객 반응 확인

*매출 자료

*현재 구조의 문제점

*소형매장 및 식품제조법인 확장 로드맵

단순 고수익 투자처를 찾는 분보다는, 검증된 수제만두 브랜드가 식품제조와 다수의 소형매장 모델로 전환되는 과정에 함께하실 분을 찾습니다.

검토 의사가 있으신 분과 차분히 이야기 나누고 싶으며 보다 큰 자금 투자가 가능하신 분이라면 금년 내로 식품제조법인 설립 및 논의가 가능합니다.

감사합니다.